惊蛰，作为二十四节气中的第三个节气，此时，大地回暖，春雷始鸣，万物复苏，昆虫也开始从冬眠中苏醒。《月令七十二候集解》云：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蜇虫惊而出走矣。”惊蛰分三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”惊蛰也是仲春时节的开始。此时桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来，万物复苏，一片欣欣向荣！
惊蛰时节养生。春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
——《黄帝内经·素问》
“春三月”是指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。是推陈出新，生命萌发的时节。中医五行学说中，春季属“木”，而肝脏在五脏中也属“木”，二者相对应。春主生发，则肝应春生之阳气，负责疏泄和升发之气。
肝气通畅则生机盎然，肝气不畅则百病丛生。也就是说春天是一个发陈的季节，人们冬天存在体内的痰湿、垃圾要借助春天升发之气，排出体外，如果气机不畅则容易伤肝。
所以，春天养肝需顺应天时与人体自然节律，同时结合运动、作息、情志、保暖、饮食多维度调理。
一.运动锻炼
惊蛰时节，天气渐暖，适合进行户外运动。可选择柔和的运动方式，如八段锦、瑜伽、散步等，既能活动筋骨，又不会过于剧烈。
二.作息
早睡早起，顺应阳气升发，避免熬夜。
三.情志调节
听音乐、邀请好友踏青赏花，保持心境平和，避免生气或抑郁。
四.注意保暖
尽管惊蛰时节气温逐渐升高，但早晚温差依然较大，寒湿之气仍然存在，保暖遵循“春捂”原则。腹部、腰部、脚部是保暖重点部
位。年老体弱者和儿童更需注意。
五.饮食调节
俗话说“春食荠菜赛仙丹”，谚语强调“应时而食”同现代营养学提倡“吃时令菜”理念一致。荠菜作为早春野菜，凝聚了生发之气，与人体春季“升发”需求相呼应。这道荠菜豆腐汤，独特野菜清香叠加香菇的鲜，豆腐的嫩滑，使味道丰富且层次分明，有清热生津润燥、疏肝理气功效。是春季餐桌上的不二选择。
荠菜豆腐汤
一.材料
荠菜150克、嫩豆腐150克、干香菇20克，盐、水淀粉适量，芝麻油少许。
二.做法
1.将嫩豆腐切成细条，干香菇用温水泡发后切小丁，荠菜洗净切段备用。
2.锅中加入适量水，烧开后放入豆腐和香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。
3.加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后放入荠菜，淋入芝麻油即可。
三.功效
生津润燥、疏肝理气。
1.荠菜。性平，味甘，具有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞等功效。《随息居饮食谱》记载:“甘、平。明目，养胃和肝。治痢辟虫。病人可食。”《中药大词典》:“和脾、利水、止血、明目。”
2.豆腐。味甘性凉，归脾、胃经。富含优质植物蛋白、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养成分。《随息居饮食谱》记载:“甘，凉。清热润燥生津，解毒补中，宽肠降浊。”
3.香菇。性平味甘，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血的作用。《随息居饮食谱》记载:“甘、平。开胃。治溲浊不禁。”《本草求真》记载:“香菇，食中佳品……能益胃助食。”
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