西安市灞桥区市场监督管理局2026年春节期间食品安全温馨提示

2026年新春佳节将至，阖家团圆、走亲访友离不开美食相伴。为保障广大消费者节日期间饮食安全，灞桥区市场监督管理局就餐饮食品安全温馨提示如下：

一、致广大消费者：

1. 选择正规餐饮单位。外出就餐请选择证照齐全、环境整洁、食品安全量化等级较高的餐饮单位。不在无证摊点就餐或购买食品。谨慎食用卤菜凉拼、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品，不食用感官异常或未烧熟煮透的菜肴。

2.注意网络订餐安全。选择公示证照齐全、信誉良好的入网餐饮服务单位，优先挑选距离近、配送时间短的商家。收到餐食后，请检查包装是否完好、封签是否完整、餐品是否受到污染，并尽快食用，避免长时间存放。尽量少点或不点冷食、生食等对配送条件要求高的食品。

3.践行文明节约用餐。树立节约意识，根据就餐人数适量点餐，主动打包剩菜，积极践行“光盘行动”。提倡使用公勺公筷，降低疾病传播风险，养成文明、健康、绿色的用餐习惯。

二、致餐饮经营服务者：

1.严把责任落实关。依法取得食品经营许可，严格按照许可范围经营。全面执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保食品安全管理员在岗履职，强化全过程风险管控。

2.严把采购贮存关。从合法渠道采购食品原料，严格落实进货查验和索证索票制度，确保来源可溯。不采购、使用不符合安全标准的食品及原料，严禁加工制作野生动物、非法渔获物及来源不明的食材。食品贮存应分类、分架、离地离墙，生熟分开，防止交叉污染，定期清理过期变质原料。

3.严把人员健康关。从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行每日晨检制度，杜绝带病上岗。操作期间应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不得佩戴饰物。

4.严把加工操作关。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。加工过程做到生熟分开，防止交叉污染，特别是凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等专间操作必须规范。

5.严把环境卫生关。持续保持经营场所、加工区域及设施设备清洁卫生，完善防尘、防蝇、防鼠设施，定期开展有害生物防治。

6.严把清洗消毒关。严格落实餐饮具、工用具的清洗、消毒、保洁制度，鼓励采用热力消毒等物理方法。确保消毒设备正常运行，消毒效果符合要求。

7.严把食品留样关。承办一次性集体聚餐（超过100人）或“年夜饭”，必须按规定进行食品成品留样。每个品种留样量不少于125克，置于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设备中保存48小时以上，并做好记录。

8.严把安全生产关。在保障食品安全的同时，应同步做好经营场所安全生产自查，规范使用燃气、电器，加强液化气罐、卡式炉、酒精等燃料管理，排查消防隐患，严防安全事故。

9. 严把食品浪费关。主动履行反食品浪费法定义务，在醒目位置张贴节约标识，主动对消费者进行防止浪费提示提醒，引导合理点餐、适量取餐，提供打包服务。

10. 严把处置报告关。对消费者提出的食品安全相关咨询投诉，应主动沟通，及时妥善处理。一旦发生疑似食品安全事件，应立即采取措施防止危害扩大，保留现场并及时向市场监管部门及卫生健康部门报告。

食品安全关系千家万户的健康与幸福。让我们社会各界共同努力，消费者科学消费、经营者诚信自律，携手筑牢节日食品安全防线，共度一个欢乐、祥和、平安的新春佳节！