”聚焦两环节突出三区域”加强食品安全监管 护航冬季“舌尖上的安全”

冬季来临，为切实抓好冬季食品安全监管工作，保障好广大人民群众“舌尖上的安全”。灞桥区市场监管局立足辖区实际，在食品流通、餐饮两个环节深耕细作，突出社会大中餐饮单位、购物中心餐饮经营单位、校园食堂三大重点区域，加大食品安全监管力度，筑牢食品安全防线。

在流通环节,以超市、农贸市场、便利店为重点，聚焦生鲜、热销食品与速食食品安全，检查食品的进货渠道、索证索票，保质期、储存条件、质量安全等，重点突出标签标识、过期食品、“三无”食品，同时督促经营者落实食品安全主体责任，加强自查自纠，规范经营行为。

在餐饮环节,一是针对辖区中型以上社会餐饮服务经营单位，深入推进“互联网+明厨亮灶”接入。对餐饮服务的备菜间、切肉间、水果间等各个后厨操作间，实现“可视化监督”，利用AI抓拍功能，及时纠正违规行为，发挥大型餐饮服务单位的带动效应，逐步提升食品安全风险防控能力。

二是对大型购物中心餐饮经营单位，针对近期投诉反映，结合秋冬季特点进行食品安全培训。对佳汇幸福里30余户食品经营单位通过现场教学、知识测试、互动问答等方式适时开展食品安全培训。提高从业人员食安责任意识。重点从每日晨检、食材釆购、进货查验、清洗加工、环境卫生等看得见、摸得着的环节抓起，防止因人为原因造成餐食内混有异物而引起消费纠纷。

三是对校园食品安全，组织校园食品安全现场观摩交流培训会。组织全区中小学、职中、幼儿园食品安全总监、食品安全员及街道中心学校食品安全专干等200余人按照幼儿园、小学、中学三个组，分别走进区二幼、东城三小、半坡中学食堂，仔细查看和了解食材存贮、加工、留样、清洗消毒等操作环节，查阅资料，相互交流，共同就关心的细节问题进行深入探讨，随后，从校园食品安全主体责任、风险管控清单、学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式等方面进行培训讲解。

下一步，灞桥区市场监管局将持续深入开展冬季食品安全日常监管和专项检查，筑牢食品安全防线，确保群众“舌尖上的安全”。